Obst- und Gartenbauverein 1919 Köllerbach e.V.

Der Obst- und Gartenbauverein Köllerbach ist in der glücklichen Lage ein eigenes Kelterhaus zu besitzen. Schon immer war das Keltern ein Kernstück der Vereinsarbeit. Obst, in der Hauptsache Äpfel, zu vitaminreichem konserviertem Saft zu verarbeiten ist seit ca. 60 Jahren Tradition.

Terminvergabe zum Keltern bei unserem Safttelefon : 

 

         per   ( +49 6898 690797  

 

ab Ende August 2019 angemeldet werden.

 

Aufgrund der geringen Obstmengen werden nicht alle Keltertermine dieses Jahr stattfinden.

Unser Kelterhaus mit Obstlager in der

Schulstraße 19; 66346 Köllerbach.

Obstbesitzer aus dem gesamten Saarland kommen ab Anfang September um ihr Obst zu Saft oder Viez zu verarbeiten.

Wir bieten an den bei uns gepressten Saft zu pasteurisieren und den so haltbar gemachten Saft abzufüllen

• in 5-Liter-Beutel (umgangssprachlich als Bags bezeichnet) oder
• in gründlichst gereinigten mitgebrachten Flaschen
  (zur Vereinfachung unserer Produktionsabläufe müssen alle Flaschen eine einheitliche Größe aufweisen).

Die lebensmittelgeeigneten Beutel mit einem Inhalt von 5 Litern eignen sich sehr gut zum platzsparenden Lagern sowie zur Abfüllung in allen "Lebenslagen". Jeder Beutel besitzt einen Zapfhahn, der kinderleicht zu bedienen ist. Ein großer Vorteil der Bags ist, dass Sie bei Raumtemperatur (z. B. in der Küche) nach dem Anbruch längere Zeit genutzt werden ohne die Gefahr, dass der Saft zu Verderben droht. Zum Aufstellen können die Pappkartons genutzt werden, wie sie unser Verein auch vertreibt. Der Saft bleibt solange keine Luft in den Beutel von Außen einströmt haltbar.

Der Beutel kann nach Entleerung mit dem Plastikmüll entsorgt werden.

Das Herstellen des Saftes ist ein Ereignis für die ganze Familie. Alle können mit anpacken, damit die Arbeit Spaß macht. Nach dem Pressen kann die erste Trinkprobe gezogen werden, was den Kindern besondere Freude bereitet.
Der Saft fließt dann durch einen Separator, in dem Schwebstoffe aus dem Saft entfernt werden. Danach wird in der Pasteurisierungsanlage der Saft erhitzt und so haltbar gemacht. Abgefüllt in Flaschen oder Bags trägt er zur Vitaminversorgung im nächsten Winter bei. Naturtrüber Apfelsaft ist ohne Zusätze daher sehr gesund. Mit Wasser im Verhältnis 1 zu 3 gemischt ist er ein besonders guter Durstlöscher. Apfelsaft schont die Zähne der Kinder, da nur natürlicher Fruchtzucker enthalten ist.

Was ist "Bag in Box" = Beutel im Karton?

Bags sind lebensmitteltaugliche Plastikschläuche mit einem tropffreiem Auslaufhahn. Diese Bags werden zur besseren Handhabung in Boxen gesteckt und der Auslaufhahn fixiert. Nun kann der Saft dosiert entnommen werden. Der Saft ist nach der ersten Entnahme drei Monat haltbar.

Vorteile der Bags gegenüber der Flaschenabfüllung:
- Wegfall der Flaschenbeforratung und deren Reinigung,

- Hohe Sicherheit, hygienisch einwandfrei,
- Weniger Platzbedarf für Leergut und gefüllte Gebinde,
- Weniger Gewicht,
- Kein Luftzutritt zum Saft, bei Entleerung schrumpft der Beutel.

Die Boxen zu den Bags sind aus Pappe und können für mehrere Bags nacheinander benutzt werden. Wer handwerklich geschickt ist, kann sich eine entsprechend verzierte Box anfertigen. Die Pappboxen werden dann nicht mehr gebraucht.

Apfelsaft Kelterei - Köllerbach

Äpfel sind sehr saftig. Aus 50 Kg Äpfel werden ca. 30 Liter Saft gepresst. Bei der Vorbereitung zum Keltern sollte man entsprechend für Leergut sorgen oder in Bags abfüllen.

Mitglieder der anderen Püttlinger Gartenbauvereine zahlen den Mitgliederpreis. Bitte den Mitgliedsausweis vorlegen. Danke.

Preise in der Kelterei  - Saison 2018:

 

	Vereinsmitglieder  OGV Köllerbach		Nichtmitglieder
Ratzen Äpfeln, Birnen oder Quitten	1,50€/ 50 Liter Gebinde		2,00€/ 50 Liter Gebinde
Rohsaft (ratzen und pressen) Äpfeln, Birnen oder Quitten	0,30€/ Liter		0,40€/ Liter
Nichtmitglieder	Abfüllmenge bis 100 l	Abfüllmenge über 100 bis 200 l		Abfüllmenge über 200 l
Pasteurisieren des Rohsaftes Abfüllen in Bags Äpfeln, Birnen oder Quitten	4,00 €/5-Liter-Bag	3,50 €/5-Liter-Bag		3,00 €/5-Liter-Bag
Pasteurisieren des Rohsaftes Flaschenabfüllung  (Kunde stellt Flaschen) Äpfeln, Birnen oder Quitten	0,80 €/ Literflasche	0,70 €/ Literflasche		0,60 €/ Literflasche
Vereinsmitglieder	Abfüllmenge bis 200 l			Abfüllmenge über 200 l
Pasteurisieren des Rohsaftes Abfüllen in Bags Äpfeln, Birnen oder Quitten	3,50 €/5-Liter-Bag			3,00 €/5-Liter-Bag
Pasteurisieren des Rohsaftes Flaschenabfüllung  (Kunde stellt Flaschen) Äpfeln, Birnen oder Quitten	0,70 €/ Literflasche			0,60 €/ Literflasche
Pappbox   zur Aufbewahrung bzw. Abfüllung der o. g. 5-Liter-Beutel	0,80€/ Box
Trestaabfuhr Entsorgung der Pressrückstände	3€/ je 30 Liter Apfel-, Birnen- oder Quittensaft

Preisänderungen vorbehalten  -  Stand August 2019 - vorläufig gültig bis Oktober 2019.

Beim Keltern in Flaschen sind mind. 2 Helfer vorzusehen!
Es werden nur noch 1-Liter-Flaschen akzeptiert.

Obstmischungen werden nicht mehr akzeptiert!

Faules Obst wird nicht gekeltert - Die Kelterwarte prüfen die Ware.

Die Pressrückstände sollten nach Möglichkeit selbst entsorgt werden, ohne Kosten.

Viele Obstgärten oder Streuobstwiesen, die in den sechziger Jahren angelegt wurden, werden von den jetzigen Besitzern nicht mehr bewirtschaftet. Für junge Familien ist das die Gelegenheit, sogar kostenlos zu Kelterobst zu kommen. Fragen Sie bei den Besitzern nach.

Wie macht man Viez? (Apfelwein)

Viez machen ist recht einfach.

• Man füllt einen Gärbehälter zu 80 % mit Rohsaft.
• In den Rohsaft rührt man eine Portion Hefe z. B. "Steinberg", die man sich zuvor aus der Drogerie besorgt hat.
  Hinweis: Die Auswahl und Menge der zugesetzten Hefen beeinflusst die Umsetzungsdauer sowie den zu erzielenden Alkoholgehalt und vor allem den Geschmack des Endproduktes.
• Das Gärfass mit einem luftdichten Deckel verschließen und ein mit Wasser gefülltes Gärglas aufsetzen.
• Den Behälter dann warm stellen.
• Nach ca. 2 bis 3 Tagen bilden sich die ersten Gasbläschen im Gärglas. Das Gären verstärkt sich bis der Deckel des Gärglases richtig tanzt.
• Nach ca. 1 bis 2 Wochen hört die Gasbildung auf. Der Saft ist nun zu Viez geworden.
• Den Behälter nun für 2 bis 3 Wochen kühl stellen. Die Hefe sinkt in dieser Zeit zum Boden.

Nun sollte der Viez von der Hefe abgezogen werden. Das macht man mit einem Schlauch, damit die Hefe nicht aufgewirbelt wird. Diese Trennung ist wichtig, die Hefe stirbt sonst ab und vermischt sich wieder mit dem Viez. Ein Viezfass mit einem Auslaufhahn und einem Gärglas ist der richtige Behälter. Das Gärglas ist wieder mit Wasser zu füllen. Der Viez muss nun sein Aroma entwickeln, Die restliche Kohlensäure verfliegt, die Resthefe setzt sich ab und der Viez reift. Durch ein regelmäßiges Verkosten kann man diesen Vorgang überwachen. In den Wintermonaten kann nun der heiße Viez zur Erkältungsvorbeugung dienen. Kalt getrunken ist er auch sehr gut. Die Qualität der Endproduckte aus Obst kann nur so gut sein wie das eingesetzte Obst.
Es ist davon abzuraten, Viez ohne Hefezusatz zu machen, da die natürliche Hefe bei der Gärung einen unguten Geschmack und ein Kratzen im Hals verursacht. Gut gemachter Viez schmeckt sehr mild, man schmeckt den Apfel, aus dem er gemacht wurde. Wer vorhat, mehrere Behälter zur Gärung anzusetzen, sollte die Hefe vermehren. Man nimmt eine Flasche, füllt sie zu 3/4 mit Rohsaft oder Saft aus dem Vorjahr und gibt eine Portion Hefe dazu. Danach muss man diese Flasche mit einem Gärglas verschließen und warm stellen.Wenn die Gärung im Gange ist, kann man den Inhalt teilen und in mehrere Behälter dazugeben. Der Gärvorgang im Fass kommt schneller in Gang und ist auch heftiger.

Umfangreichere Informationen gibt es in Büchern. Zu nennen ist das "Kitzinger Weinbuch", das in jeder Drogerie die Hefen anbietet, zu kaufen ist.

Die Maische für Schnaps.

Für Schnaps werden die gemahlenen Äpfel mit dem Fruchtfleisch zusammen in ein Gärfass gefüllt, Hefe "Steinberg" zugesetzt und das verschlossene Fass mit einem Gärglas versehen. Das Gebinde stellt man warm und wartet das Ende der Gärung ab. Nach der Gärung sollte man die Maische kaltstellen und in der Brennerei anmelden. Alles weitere ist dann Sache des Brennmeisters.

Vorschulklasse im Kelterhaus.Die Vorschulklasse des Kindergarten St. Martin in Köllerbach hat mit ihren Lehrerinnen beim OGV eigenen Saft gemacht.

Ankunft der Kinder mit dem Bollerwagen voller Äpfel. Sie haben sie im Uhrmachers Garten selbst gesammelt. Unser Kelterwart Erwin Backes erklärt den Kleinen, wie die Äpfel ins Mahlwerk kommen. Der Kelterwart Werner Himbert wartet im Hintergrund auf die gemahlenen Äpfel, um sie in Tücher einzuschlagen. Der letzte Vorgang an dieser Maschine ist das Pressen. Interessiert schauten die Kinder zu, wie der Saft aus den Äpfeln herausgepresst wurde. Sofort wurde der frische Saft verkostet und für sehr gut gefunden.

Nach dem Separieren (Filtern) und Erhitzen wird der Saft in Flaschen (Bild1) oder in Bags (Bild2) abgefüllt. Für den Kindergarten waren die Bags das richtige Gefäß. Nachdem die Bags in die Boxen gesteckt waren, luden die Kinder den Saft in ihren Bollerwagen und zogen in Richtung Kindergarten davon. Jede Gruppe des Kindergartens hat jetzt ihre Saftbox aufgestellt.

Das Saft machen ist doch kinderleicht, das haben die Vorschulkinder gezeigt.
Das kann doch wohl jeder!

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